科學(xué)認(rèn)知硒元素
作者：
桂仁醫(yī)藥
編輯：
miss.琳
來源：
www.ok021.cc
發(fā)布日期： 2021.05.07
信息摘要：
1、存在與功能過去曾認(rèn)為硒是一種有毒的元素，直到20世紀(jì)50-60年代才肯定硒是動物必須的微量元素，我國70年代防治克山病的研究成果對進(jìn)一步…
1、存在與功能
過去曾認(rèn)為硒是一種有毒的元素，直到20世紀(jì)50-60年代才肯定硒是動物必須的微量元素，我國70年代防治克山病的研究成果對進(jìn)一步揭示硒是人體的必須微量元素具有重要的作用。
人體含硒總量數(shù)據(jù)不多，且差別甚大。美國為13.0-20.3mg，德國為6.6mg，新西蘭為3.0-6.1mg。硒幾乎廣泛分布于所有組織器官中，肝和腎中濃度最高，而肌肉中總量最多，約占人體總硒量的一半。硒半胱氨酸和硒蛋氨酸是體內(nèi)硒的主要存在形式，并參入到蛋白質(zhì)中。其他形式還有硒代磷酸鹽等。
進(jìn)入體內(nèi)的硒絕大部分與蛋白質(zhì)結(jié)合，稱為“含硒蛋白”，而由硒半胱氨酸參入的蛋白質(zhì)另稱為“硒蛋白”。目前，認(rèn)為只有硒蛋白有生物功能，并為機(jī)體硒營養(yǎng)狀態(tài)所調(diào)節(jié)。硒可具有抗氧化作用。此外，硒還具有提高機(jī)體免疫力等作用。
2、硒的吸收與排泄
硒的吸收可受多種因素影響。一般說，硒化合物極易被人體吸收，如亞硒酸鈉的吸收率大于80%，而硒蛋氨酸和硒酸鈉的吸收率可大于90%。其吸收率似乎不受機(jī)體硒營養(yǎng)狀態(tài)的影響。
硒經(jīng)尿排出的量占總排出量的50%-60%。當(dāng)攝入量高時硒排出量增加，反之減少。硒糞的排出量則為40%-50%，呼吸和汗液中排出的硒很少。只有在攝入量很高時才形成具有濃烈大蒜氣味的二甲基硒，經(jīng)呼吸排出。
3、攝入量與食物來源
人體對硒的需要量，以避免發(fā)生克山病的最低膳食硒攝入量作為人體膳食硒的最低需要量。中國營養(yǎng)學(xué)會1988年據(jù)此提出推薦的成人每日膳食硒供給量（RDA）為50ug。
中國衛(wèi)生部2017年發(fā)布的最新《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》指出，我國成年人推薦每天補(bǔ)充60微克的硒元素，最高每天可攝入400微克的硒元素。（內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請聯(lián)系刪除）
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